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    发布日期: 2021-04-12
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还原后大豆球蛋白胃酶酶解物巯基含量与生物活性关系,王金艳,华欲飞,本实验通过封闭不同的游离巯基含量,研究了还原后大豆球蛋白胃酶酶解物的巯基含量与DPPH自由基清除率、铁还原能力及螯合并还原铁�

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