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白酒大曲中产香酵母的筛选鉴定及其在酸面团面包中的应用，徐丹，张瑶，本研究从白酒大曲中筛选了79株酵母菌，经过感官评定初筛及酵母菌和旧金山乳杆菌（Lactobacillus sanfranciscensis）在酸面团发酵时的共生长�
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