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乳清蛋白-木糖美拉德反应产物对水包油乳状液乳化稳定性及氧化稳定性的影响，汪姣玲，李玥，主要考察乳清蛋白、加热乳清蛋白、加热乳清蛋白与木糖的简单混合物，和3种不同程度的乳清蛋白-木糖美拉德反应产物对水包油乳状液�
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